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「未来の子どもたちが笑顔で食べるために。給食での食品ロス削減を一緒に始めましょう！」
こんにちは。未来を担う子どもたちが健やかに育つために、私たちにできることは何でしょうか？
食品ロスは大きな社会問題として注目されています。しかし、給食での食品ロスも実は深刻な問題です。毎日、全国で何十万食もの食品が廃棄されているのです。
その原因は様々ですが、私たちができることはたくさんあります。例えば、家庭での食事と同じように、食べたい量を自分で盛ることができるようにすることや、余った食品を持ち帰ることができるようにすること、または生徒たちがどのような食品が好きかを調査し、それに合わせたメニューを提供することなどが考えられます。
そこで、「未来の子どもたちが笑顔で食べるために。給食での食品ロス削減を一緒に始めましょう！」というプロジェクトを始動します。皆さんもぜひこのプロジェクトに参加し、未来の子どもたちが笑顔で食べるために、給食での食品ロス削減に取り組んでみてください。
このプロジェクトを通して、食品ロスという社会問題に対する問題意識を高め、皆さんが何か行動を起こすきっかけになればと思います。私たちにできることは小さいかもしれませんが、一歩ずつ行動を起こし、未来の子どもたちが笑顔で食べる日を作っていきましょう。未来の子どもたちが笑顔で食べるために、一緒に食品ロス削減に取り組みましょう！
■ 「給食を通じて、食品ロスを減らす奮闘記」
食品ロス削減は大変！でも、私たちは諦めない！
私たちの学校では、毎月約10％の食品ロスが発生していました。でも、私たちはその現状に諦めるわけにはいきませんでした。そこで私たちは、何ができるか考え始めました。
まず、私たちは生徒たちにアンケートを実施。どのような食材を好むか、食べ残しは何が多いかを調査しました。そして、それを踏まえて献立の見直しを行うことにしました。
また、食品ロスが発生しないように、余った食材を使い切るレシピを開発し、調理スタッフと共有しました。食品ロスの原因となっていた器具や保存方法も見直し、改善策を導入。そして、食品ロスの状況をモニタリングすることにしました。
結果は、驚きの10％削減！
私たちの取り組みの結果、食品ロスは約10％削減されました。生徒たちも、食べ残しの量が減ったことに気付き、皆が自分たちの食べ物を大切にするようになりました。
このような経験から私たちは、食品ロス削減は大変だけど、諦めずに取り組むことが大切だと学びました。
私たちは食品ロスをゼロにしたい！
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■ 給食における食品ロスの問題
日本の学校では、毎日多くの子どもたちに栄養のある給食が提供されていますが、その一方で食品ロスも大きな問題となっています。
学校での食品ロスの現状
給食の残飯や食材の廃棄量が増加し、地球規模の環境問題につながることが指摘されています。
特に、野菜や果物などの食材ロスが多く、生産から流通までの環境負荷も大きいため、重要な課題となっています。
■ 食品ロスが減らせない理由と困りごと
子どもが食べ残す原因は？
「嫌いな食べ物」「量が多すぎる」「時間がなくて食べられなかった」。
子どもの立場になって考えても、食べ残しは避けられない。
学校が食材を捨てざるを得ない理由は？
「消費期限が切れた」「傷んだ」「予定よりも少なくて使い切れなかった」。
大量の食材を扱う給食センターでは、無駄が生じてしまう。
■ 給食で食品ロスを減らすためには？
残り物を有効活用する
例えば、前日のおかずをリメイクしたメニューに加えるなど。
廃棄を減らし、家庭での食習慣の改善にもつながる。
食事の量を適正化する
子どもの胃袋の大きさに合わせ、量を減らしてみる。
食べ残しの減量化が見込める。
食品ロスを可視化する
余剰分の食品を計量し、管理することで、無駄を減らせる。
食品ロスの削減に向けた具体的な数値目標を設定しよう。
■ まとめ
食品ロスは、子どもたちを育てる上での大きな課題である。
学校給食での取り組みが、家庭でも実践できる食育につながることを願いたい。
🌟👨👩👦👦🥦🍴
■ 給食で食品ロスを減らすためには
食材の仕入れを工夫し、無駄をなくす
食品ロスを減らすためには、まずは食材の仕入れ方法を見直すことが大切です。食材の数量を適切に見積もり、必要な分だけ仕入れるようにします。また、在庫管理をしっかり行い、期限が近い食材や量が多すぎる食材を早めに使うようにします。
食材の調理方法を見直し、利用可能な部位を活用する
食材のロスを減らすには、食材の調理方法を見直すことが大切です。例えば、野菜の皮や柔らかい部分は削ぎ落とさずに利用することができます。また、調理法を変えることで、食材の味や食感が変わり、捨てる必要がなくなることもあります。
食材の残り物を有効活用する
食材のロスを減らすためには、残り物も有効活用することが大切です。例えば、余った野菜や肉をスープにする、ご飯に混ぜる、おかずにするなど、創意工夫次第で捨てる必要がない料理に変えることができます。
食事の量を調整し、食べ残しを減らす
食材のロスを減らすためには、食事の量を調整することも重要です。過剰な量を提供しても食べ残されるだけで、逆にロスが増えます。食べ残しを減らすためには、食事の量を適切に調整することが必要です。
生徒に食育を積極的に取り入れる
食品ロスを減らすためには、生徒に食育を積極的に取り入れることが大切です。食材の大切さや利用方法を学び、食品ロスがなぜ問題となるのかを理解することで、より意識的に食事をすることができます。
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■ 給食で食品ロスを減らす！
学校現場でできることは？
①：食材の量を調整する
給食の量は子どもたちに合わせて調整することが大切です。食べ残しを減らすには、子どもたちが食べきれる量を提供することが必要です。また、献立によっては、野菜や果物の量や種類を少しずつ変えることで、多様な食材を活用し、食品ロスを減らすことができます。
②：残り物を有効活用する
食べ残しが出た場合には、残り物を有効活用する工夫が必要です。例えば、野菜や肉を刻んでサラダや炒め物に使ったり、食事の具として再利用することができます。また、食品ロスを減らすためには、調理職員が残り物をしっかりと管理することも必要です。
③：配送・保存の改善
食材の配送や保存方法を見直すことで、食品ロスを減らすことができます。例えば、必要な分だけの食材を確保し、余分な部分は配送しないことで、無駄な食品ロスを減らすことができます。また、保存方法にも注意が必要です。食材の鮮度を保つため、冷凍保存や真空パックなどの工夫が必要です。
④：生徒や保護者に働きかける
食品ロスを減らすためには、生徒や保護者にも働きかけることが重要です。例えば、生徒に余分なご飯を食べないように呼びかけたり、保護者にも食品ロスの問題意識を持ってもらうようにアピールすることが必要です。こうした取り組みにより、学校全体で食品ロスを減らすことができます。
⑤：フードバンクなどへの協力
食材やお弁当の余剰を、フードバンクなどに寄付することも有効です。フードバンクは、余剰食品を社会福祉施設や生活困窮者の方々へ提供する取り組みを行っています。学校からの寄付も大きな力となり、食品ロス問題の解決につながります。
■ まとめ
給食での食品ロスを減らすためには、食材の量を調整する、残り物を有効活用する、配送・保存を改善する、生徒や保護者に働きかける、フードバンクなどへの協力など、様々な工夫が必要です。学校全体で取り組み、食品ロス削減の目標達成に向けて努力しましょう！
■ 行動を起こす！給食で食品ロスを減らすためにできること
選択肢を与える
生徒が好きな給食を事前に選べるようにして、食べ残しが少なくなる。
余計なものを減らす
必要な分量のみを提供し、オプションメニューは最小限に留める。
残った食材を活用する
おかわりやお土産用の袋を用意し、残った食材を持ち帰れるようにする。
■ 給食で食品ロスを減らすためにできることは？
1.残り野菜を使った副菜を提供する
強調：使用期限が迫っている野菜を、煮物やサラダに加工して提供することで、ロスを減らすことができます。
2.食べ残しを減らすための工夫をする
強調：トレイの量を減らす、サイズを調整するなど、食べ残しを減らす工夫がとても大切です。
3.ポーション制を導入する
強調：生徒に必要な量を提供するために、ポーション制を導入し、余分な量を減らすことができます。
4.余った食材を寄付する
強調：余った食材を団体や地域に寄付することで、社会貢献につながります。
5.オンライン注文と生産調整でロスを減らす
強調：オンライン注文システムで数量を事前に把握し、生産計画を立てることで、余分な食材を出すことを防ぎます。
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